Longtemps oublié ,des papilles et apprécié dans son jeune temps par le peintre Henri Matisse, la Cacoule revient de loin lors de la kermesse de la Cacoule.
Produit du terroir , la Cacoule, berlingot composée de sucre et de miel est ancrée dans l'histoire collective des habitants, qui en sont toujours aussi friands. Depuis 1989,et son installation au Cateau, le pâtissier Philippe Hosdez maintient en vie la Cacoule.Il s'inscrit dans la droite lignée des pâtissiers qui depuis le 19è siècle fabrique la Cacoule et la fabrique directement sur la kermesse de la Cacoule afin de montrer aux visiteurs comment elle se fabrique.
